饭店串羊肉串买哪个部位的肉？
在饭店里串烧羊肉串，通常会使用羊腿肉、羊肩肉或者羊腰肉。
羊腿肉：羊腿肉通常是最受欢迎的选择，因为它的肉质比较鲜嫩，肉汁丰富。它通常被切成块状，串在烧烤棒上，经过炭火烧烤后会呈现出诱人的外焦内嫩的口感。
羊肩肉：羊肩肉相对来说比羊腿肉稍微耐煮一些，适合用来做烧烤。尽管它的肉质不如羊腿肉那么嫩，但仍然能够烤出美味的口感。
羊腰肉：羊腰肉属于内脏类肉食，它具有独特的风味和口感。在一些特色的串烧店里，可能会提供羊腰串烧选项。
需要注意的是，不同的饭店和地区可能偏好使用不同部位的羊肉来制作羊肉串。因此，实际购买时最好向饭店服务员或者厨师咨询，以了解他们使用的具体羊肉部位。
羊肉那部分适合烧烤？
羊肉适合烧烤部位，
从胸口部份到腰部，是羊身上最好的T骨切片。它们是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，羊里脊肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。熘、炒、炸、烤、煎等皆可。
还有，外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，长如扁担，俗称扁担肉。外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肌肉细腻、肉质鲜嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位，由于出肉率太少尤为珍贵。外脊肉适合整条烧烤或切成块烧烤。
羊肉串用什么部位的肉最好
羊肉串用羊后腿以及排骨上剃下的肉最好，肉特别的嫩，烤出来很香。冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
做羊肉串用什么部位的肉
从品种上来说，新疆甘陕青内蒙西藏一般用的是绵羊，内地多用山羊或黄羊。
从肉质上来说，肥的一般用羊筋之类用肚子上的肉类似五花；瘦的一般用腿肉，小绵羊或小山羊的纯羊后腿。小山羊好烤，肉嫩，简单，一般用小山羊肉，绵羊肉很少。
羊肉肉质烤羊肉串细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
烧烤羊肉串用什么部位
纯羊后腿。绵羊烧烤特点为味道重，制作工序复杂，对烧烤技术要求高。小山羊易烹制，肉质鲜嫩多汁。羊腿瘦肉较多，肌肉纤维明显，肉质紧实，有嚼劲，故常选用小山羊后腿肉作为羊肉串原料。
烤羊肉串注意事项
１、孜然不要买孜然粉，避免烧烤后羊肉串发苦，并且选择孜然粉味道单一，没有层次感。采用半粒，烧烤不易烤糊，而且配上羊肉食用颇有层次感。
２、辣椒的选择可根据个人喜好而定，但避免购买细辣椒粉，而要买粗粉或者是极粗粉，否则会发苦。
３、加盐的时机。一定要在肉串两面都烤过一遍后加盐，加盐太早，会使肉中水分过早流失，等肉熟时，水分自然流失，肉也就变干。
４、刷油的问题。如果选择较瘦羊肉，应在肉刚被烤热时，刷上色拉油或者羊油，这样可以弥补羊油过少而出现肉易发柴的问题，但刷油量不宜过多。
５、烤羊肉串时注意避免使用嫩肉粉等食品添加剂。
烤羊肉串用羊哪个部位
１、肋排：肋条即连着肋骨的肉，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸。
２、小排：肋排之间的切块，像棒棒糖排骨一样。
３、脊部：从胸口部分到腰部，是羊身上最好的Ｔ骨切片。它们是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，羊里脊肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。
４、羊腿：羊腿瘦肉较多，肌肉纤维明显，肉质紧实，略有嚼劲。
５、肩：由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。可以切成臂排骨和片排骨，最好整体烤或切块烤。在西方，羊肩肉常常用来整块低温慢烤，烤好后用叉子就能轻轻拆成肉丝，稍稍调味就已经是十足的美味了。
