正确泡发海参的方法？
1，首先准备好器，最好是不锈钢的，一定要清洗干净，记内得不能有油容渍，因为海参遇油，肉质会变质。容器洗干净放入纯净水，矿泉水也可以，不能用自来水，因为里面还有杂质还有自来水里面有其他的细菌或者啥微生物，容易和海参发生接触后，出现问题。
2，海参，淡干的比较好，放入纯净水的容器里，泡发大概48小时，大的两三倍就可以，不用太大，太大的话肉质发软没弹性，营养也容易流失。不一定非48小时，但是要泡发到软弹，中间每隔12小时左右换纯净水一次。一定记得换水。
3.泡发好的海参，还是找干净的最好是不锈钢的锅，洗干净不要有油渍，倒入纯净水，将泡发好的海参放入。煮40到60分钟，大概能用筷子戳透海参就可，然后开锅后。小火温煮30分钟左右，好了，自然凉透。
4，开锅凉透的海参，换纯净水泡发24小时，12小时换水一次，到时间就可以食用了。
5，一次煮，可以煮一周的，将煮好的海参放入在干净容器里，不用填水，放入保鲜里，什么时候吃，拿出来就可以。做汤，沾酱都可以。还可以，把海参放入蜂蜜里，放一周，这样营养更大。
海参的泡发步骤和禁忌？
海参是一种常见的干海产品，泡发海参需要注意以下步骤和禁忌：
步骤一：清洗
将海参放入清水中，用刷子轻轻刷掉表面的泥沙和杂质，然后用水冲洗干净。
步骤二：浸泡
将清洗干净的海参放入不带油的冷水容器中，浸泡 6-8 小时，每 2-3 小时换一次水。
步骤三：剖开
将浸泡好的海参沿中间剖开，去掉白色的筋膜，注意不要损坏海参的肉质。
步骤四：清洗
将剖开的海参再次用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾或者毛巾吸干水分。
步骤五：炖煮
将清洗干净的海参放入不带油的冷水容器中，加入足够的水，盖上盖子，用文火慢慢炖煮，每小时翻动一次，煮约 1-2 小时，直到海参熟透。
步骤六：调味
将炖好的海参捞出，加入适量的盐、糖、生抽、料酒等调味料，搅拌均匀。
禁忌：
1.生吃：生吃海参容易感染细菌和寄生虫，不建议直接生吃。
2.加工过度：过度加工会导致海参营养成分流失，不建议过度加工。
3.变质：如果海参变质，外表会出现异味，内部肉质会变得干燥，不建议食用。
4.孕妇和产妇：孕妇和产妇不应食用海参，以免引起不适。
5.寒性体质：海参属于寒性食物，对于寒性体质的人来说，过量食用可能会引起不适。
蒸馏水发海参好吗
发海参使用蒸馏水较好，因为蒸馏水中没有任何营养、矿物质和杂质，渗透能力强。而干海参发泡主要是水质很关键，水质越纯泡发出来的效果越好。
蒸馏水发海参具体操作步骤如下：
1、将海参放进盆或桶内，加入没过海参的蒸馏水，泡发约24小时，期间换水3到4次直至海参体变软。
2、沿着腹部的刀口将海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴和抠除白色海参牙，仔细清洗海参体表和体腔。
3、将洗净的海参放入锅里，加入适量蒸馏水，烧开后煮15分钟。捡出煮软的海参，将仍有硬芯的海参留在锅中，继续煮，直至全部煮软、煮透。闷至煮参的水完全凉透捞出。
4、盆、桶内盛满蒸馏水，放入煮好的海参，放进冰箱的保鲜室内，再发约3到5天，其间换水4到6次，即可食用。
水发海参的家常做法
食材：水发海参、木耳、银耳、黄瓜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜。
做法：
1、将水发海参切成薄片、黄瓜切成片、葱切丝、姜切片、香菜切段备用；
2、往锅里倒入食用油，待油温三成热时下姜片炒出香味 ，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、 鸡精，小火炖半个小时；
3、然后放入海参，胡椒粉在烧开后盛入碗中，最后放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可。
即食海参和水发海参的区别是什么
1、从食用过程上来看：干海参多煮、多发，至少要折腾4-5天才能食用，新一代即食海参可以开碗即食，方便美味。
2、口感上的区别：传统水发海参口感囊、比较软，海参肉质厚实，比较筋道。
3、从营养成分的分析结果来说：传统水发海参，在加工过程中营养成分流失比较严重，新一代即食海参采用的低温汽蒸工艺，保留了海参更多的营养。
4、从海参的生长环境来说：如果原料使用的是圈养海参，圈参多为改造圈，投放人工参礁，死水，人为循环，水质环境差，新一代即食海参产自天然海域，水流自然交替，优质参苗底播放养，海域环境食物来源丰富。
5、从加工工艺上来说：经过高温多次水煮，盐渍海参原料进行再加工成即食海参或者干参，新一代即食海参从采捕到上岸，只用18分钟，鲜活海参一步处理，采用创新低温汽蒸工艺。
能不能用碱性水发海参?
- 碱性电解质水可不可以泡发海神？
- 可以！但最好是纯净水！
