汴京是中国北宋时期（960年-1127年）的都城，也称为东京，即今日的河南省开封市。
汴京的兴起始于960年，当时北宋开国皇帝赵匡胤将首都迁至汴京。此后，汴京逐渐成为壹个繁华的商业与文化聚集地，许多文化名人与学者都在这里活动主题，例如：王安石、范仲俺、李清照、晏殊、文天祥、苏东坡、黄庭坚、米芾等。
北宋时期的汴京
汴京作为北宋都城，有许多历史知名的建筑：
太与殿：是汴京皇宫的主殿，也是北宋皇宫建筑的代表。太与殿修建于公元976年，是皇宫仪式与大型活动主题的主要场所。
青龙寺塔：青龙寺塔又称法门寺塔，是北宋时期的一座佛塔。这座塔高67米，是当时世界上Top高的建筑之一。
极乐寺塔：极乐寺塔是北宋时期建造的一座佛塔，高七十多米，比青龙寺塔稍低。极乐寺塔也曾经是汴京城中Top高的建筑，也是当时知名的观景之地。
钟楼：汴京的钟楼建于北宋太平兴国五年（公元980年），位于汴京城的中心位置。钟楼是汴京城内的标志性建筑之一，也是当时的时间标志。
赵州桥：赵州桥位于汴京南门外的滹沱河上，是一座古老的石拱桥。赵州桥在中国历史上是著名的名桥之一，也是古代贸易与交通的要道。
四海龙王庙：四海龙王庙是汴京城内的一座著名寺庙，也是北宋时期的著名风景区之一。庙内有许多精美的壁画与雕塑，也是汴京重要的文化遗产之一。
这些地标建筑代表了北宋时期的建筑艺术与文化水平，也是汴京历史文化的重要遗产。
汴京还是当时世界上最大的城市之一，拥有庞大的人口与繁荣的市场，是贸易与经济活动主题的重要中心。
汴京城作为首都，汇聚了来自全国各地的文化与饮食，因此也成为了当时中国饮食文化的重要中心。当时汴京城中最著名的饭庄有稻香居，出售各种地方菜肴与精美点心。而广受妇孺欢迎的滋味斋，是一家专门出售糕点与点心的食肆，出售的菜品款式繁多，口感鲜美，令人回味无穷。
汴京城代表美食有以下几类，几乎成为了当时北方饮食文化的代表性饮食。
瓦罐汤：这是汴京城特色饮品之一，汤汁用瓦罐熬制而成，配以鲜肉、蔬菜等，口感浓郁鲜美。
红烧肉：这是北宋时期汴京城最著名的肉菜之一，肉质鲜嫩，色泽红亮，口感醇香。
东坡肉：这是一道名菜，以猪肉为主料，经过多次烹制而成，口感鲜嫩多汁。
油炸年糕：这是汴京城特色小吃之一，口感酥脆，外皮金黄，内部软糯。
醉蟹：这是汴京城特色菜肴之一，选用优质的大闸蟹，配以适量的黄酒，入口鲜美。
然而，汴京的繁荣并没有持续太久。在北宋末年，辽国、金国等外族不断入侵中国北部，汴京逐渐陷入危机。1127年，金军攻破了汴京，焚毁了大量的文化与历史遗产，这一事件被称为靖康之变。此后，汴京逐渐衰落，虽然元、明、清等朝代曾经在此设立过政府机构，但并未恢复其昔日的繁荣。
汴京的历史兴衰不仅反映了中国古代城市的兴衰历程，也是人类社会发展与演变的壹个缩影。汴京的繁荣与衰落，是历史、文化、经济等多种因素全面作用的结果，具有深刻的历史意义与价值。
延伸阅读：
北宋建国时的公元960年，是中古时代的壹个重要分界点，当时世界上主要的文明国家包括中国、阿拉伯帝国、拜占庭帝国、印度教国家、东欧的基辅罗斯等。
公元960年时期的中国，北宋朝刚刚建立，统治范围覆盖中国大部分地区，经济与文化方面也最初迅速发展。在当时，中国是世界上最为繁荣与强大的国家之一，科技、文化、艺术等方面都处于领先地位。
阿拉伯帝国是当时最为发达的穆斯林文明国家，穆斯林的学术成就与科技发明在当时也领先于世界。阿拉伯帝国在公元960年时，已经成为壹个包括阿拉伯半岛、北非、西亚与中东等地区的庞大帝国。
拜占庭帝国是当时欧洲最为重要的帝国之一，其领土覆盖东欧、巴尔干半岛与小亚细亚地区，是欧洲文明的重要中心。
印度教国家当时分布在印度次大陆与南亚地区，其中最为发达的是印度的古代文明。印度古代文明以佛教、印度教等宗教与哲学体系为基础，其文化与艺术在当时也特别发达。
东欧的基辅罗斯是古代斯拉夫民族的壹个重要国家，领土覆盖了今日的俄罗斯、乌克兰、白俄罗斯等地区。基辅罗斯在当时是欧洲重要的政治与文化中心之一，也是东欧文化的发源地之一。
公元960年时，中国、阿拉伯帝国、拜占庭帝国、印度教国家与东欧的基辅罗斯等国家都是当时世界上重要的文明国家之一，对人类文化与历史的发展都产生了深远的影响。
