葡挞和蛋挞的区别?
、葡挞与蛋挞的挞皮有所不同。葡挞是作葡式蛋挞的简称,且葡式蛋挞属于蛋挞的一种。葡式蛋挞的挞皮是按照西式酥皮的做法进行制作,做好的挞皮层次分明、香浓酥脆,葡挞的酥皮松脆可口,奶香味十足,颇具西式甜点的风味;蛋挞,是一种用蛋浆做成馅料的西式馅饼。不同于葡挞的挞皮,蛋挞挞皮采用的是中式糕点的做法,做出的挞皮光滑、完整,极具中式点心的的特征。
2、葡挞与蛋挞中,馅料所用原料的不同。葡式蛋挞的馅料主要由鸡蛋、奶油、牛奶等原料做成,且还会加入焦糖,所以烤出来后会出现凹凸不平的深棕色表面。馅料软滑香甜,奶香浓郁;蛋挞的馅料则是有水、糖和鸡蛋,运用水煮糖的做法增加挞浆的甜度,做到挞馅润滑,甜而不腻。
葡挞跟蛋挞有什么区别
1、材料不同:葡挞是用猪油、面粉、水和蛋制成;蛋挞是用水、鸡蛋、牛奶、糖、奶油等做成。
2、性质不同:蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;葡挞是一种小型的奶油酥皮馅饼。
3、种类不同:地道的蛋挞以挞皮分类,主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种;葡挞则没有。
4、发展历程不同:葡挞最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow,在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后,决定在传统食谱上加进创意。蛋挞未有准确年份。