正宗东北杀猪菜做法？
用料
五花肉 2块
酸菜 半颗
酱油 1勺
八角 1个
姜 3片
蒜 2瓣
味精 适量
盐 适量
葱 半根
香菜 1根
红辣椒 2个
多力葵花籽油 适量
十三香 半勺
东北杀猪菜的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
酸菜洗净切丝，五花肉和姜切片，葱和蒜切末，血肠切厚片
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
油热先炒五花肉，炒出油最佳，放八角，红辣椒，姜片炒香，放入十三香
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加酸菜炒熟（炒到有点发白）
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加葱末炒香，放酱油
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加水炖（有老汤可以用老汤）开锅后加盐（盐分两次加，第一次让菜入味）
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
酸菜炖20分钟后，放血肠（切斜面更入味）
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
第二次放盐，味精，葱末，香菜，开盖煮2分钟，血肠变色关火（血肠下锅后少翻炒易碎）
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
出锅喽
东北杀猪菜的小贴士
菜谱创建时间：2022-10-15 19:47:39
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东北杀猪菜为什么在南方很少人吃？
南北饮食存在差异，杀猪菜从口感，外观都不讨喜，所以南方基本不吃。杀猪菜是地道东北土菜，东北炖菜比重很大，尤其是冬季，酸菜炖菜还是主流，杀猪菜里面有血肠，猪下水及猪肉等，卖相不是很好，好似剩菜，味道也是本地人接受较多，同理南方也有很多本土菜不被北方接受，这都是南北饮食文化，温差，味觉等因素造成的，大部分还是互通的。
东北杀猪菜的由来，什么是杀猪菜？
东北杀猪菜是东北农村的农家菜，在以前比较贫困的年代里，人们只有在杀年猪的时候才能吃到这样的菜，所以才被东北人形象的称为“杀猪菜”。
在过去的东北农村里，几乎每家都会养上几头猪，最少的也要养上一头。这些猪在平时是绝对舍不得杀来吃的，只有在接近年关或需要大办酒席的时候，才会把猪杀来吃。在杀猪的这一天，亲朋好友乃至嫁到外村的闺女和女婿，全都要请过来吃这顿杀猪菜。
杀猪的时候就把猪血用盆子接起来，做成血豆腐。人们把做好的血豆腐斩成大块，放进锅里煮熟后再切成大片。然后把猪血片放进锅里，边煮边加入酸菜，这就是最初的杀猪菜了。
再后来，杀猪菜就演变成了酸菜炖五花肉，先切上满满一大锅的酸菜，然后挑选出几块上好的三层五花肉，放进锅里和酸菜一起炖熟。炖好以后的五花肉再切成又长又宽的肉片，和酸菜一起端上饭桌就可以吃了。有时还会加入血肠或蒸好的猪血一起炖制。
东北杀猪菜酸菜炖血肠？
食材清单
东北酸菜 一棵，猪颈骨 三四块，猪五花肉 一块，猪血肠 一段，大葱 半根，姜 一小块，花椒、大料 适量，料酒 一匙，盐、鸡精 适量
烹饪步骤
1.捞一颗东北酸菜，这是用大白菜腌渍的，这是一个完整的工艺，需要很长时间，市售的酸菜丝很多是圆白菜做的，不好吃，如果要买也要买整棵酸菜。
2.切酸菜是有技巧的，因为菜帮太厚，所以切的时候先拍一下，然后用刀在中间片一下。
3.处理好菜帮，摞在一起，切丝，要细一点。
4.切好的酸菜丝在水中一下，去掉腌渍水的味道。
5.攥干水分备用。
6.颈骨，五花肉飞水入锅加花椒，大料，料酒炖煮。
7.骨头和肉炖至半熟放入酸菜丝。
8.放葱姜加盖小火炖煮四十分钟。
9.炖酸菜的过程中准备其它食材，先用蒜末，酱油，香油调一碗蘸料。
10.血肠切片，不要太厚。切血肠最好用锋利的刀，用左手指甲掐住血肠的皮下刀切，这样才能办证血肠完整，不掉皮。
11.五花肉煮烂后捞出，切厚片。
12.酸菜炖好后，开盖，先加盐和鸡精调味，然后将切好的五花肉和血肠铺在炖好的酸菜上，盖上盖子大火煮开，关火焖两三分钟。
13.揭盖，血肠变色收缩成小碗状，就可以啦。
东北十大杀猪菜排名？
1:满堂红家常菜坊
地址：沈河区正阳街212号
一家地地道道的东北菜馆，他家招牌锅包肉已经在沈阳远近闻名，他家的杀猪菜也丝毫不逊色，肉质肥美，血肠鲜嫩，简直一绝
2:那家老院子(三经街店)
地址: 和平区北三经街67号
那家老院子位于和平区北三经街,以经营东北菜为主,杀猪菜是该店最受欢迎的食物之一，他家的杀猪菜口感很丰富，尤其五花肉特别有嚼头，非常不错的一家店
