磨黄芋烧鸭的做法
1、鸭子剁，1小撮花椒，八角，姜拍碎，大蒜剥好，青红椒切块，魔芋切块备用
2、炒锅烧水，放入魔芋块，加1小勺盐煮开，目的去下魔芋的碱味。水开后煮5分钟后捞出控水。
3、另起锅倒油，油热后放入鸭皮，鸭油煸炒几分钟
4、再放入鸭肉块煸炒，一直炒到鸭肉紧实为止
5、放入姜蒜，八角，花椒炒香，倒入白酒翻几分钟，放入红油豆瓣酱，中小火炒出红油色。再放少许红烧酱油翻炒。若是吃辣的朋友，可以加1勺辣椒粉一起炒，增色同时增加辣味。
6、放入魔芋块翻炒均匀，沿锅边加入热水，水的量要没过所有食材。大火煮开，转中小火炖煮40分钟~1小时。如果家里有啤酒瓶的话，用啤酒代替一半的水，烧出来的鸭肉更香，更鲜美。
7、最后尝下咸淡调味，中大火收汁。最后加入青红椒块，滴几滴花椒油，翻炒均匀即可关火。
正宗的川菜魔芋烧鸭子怎么做呀？
川菜魔芋烧鸭是一道美味的川菜名菜，下面是一种较为正宗的做法，您可以在家中尝试制作。
材料：
– 鸭子 1 只
– 魔芋 300 克
– 葱结 3 个
– 姜片 适量
– 蒜瓣 适量
– 食用油 适量
– 豆瓣酱 适量
– 料酒 适量
– 食用盐 适量
– 糖 适量
– 鸡精 适量
– 食用清水 适量
步骤：
1. 将鸭子洗净后，加入料酒和食用盐腌制 30 分钟。
2. 将魔芋泡发后，切成段状，放入开水中焯水 5 分钟，捞出备用。
3. 热锅凉油，加入葱结、姜片和蒜瓣煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱煸炒均匀后，将鸭子放入锅中煸炒至表面微焦。
5. 加入适量的清水，加盖烧开后转小火炖煮 30 分钟左右，使鸭肉熟透。
6. 加入焯烫过的魔芋段，继续炖煮 10 分钟左右，直到魔芋软烂。
7. 加入适量的盐、糖和鸡精调味，继续煮 3-5 分钟，让汤汁浓稠即可。
温馨提示：
1. 鸭子煮之前一定要先腌制，这样可以去除腥味，使肉质更加鲜美。
2. 在加入水之前，可以加入适量的料酒和生姜煸炒一下，这样可以去除异味，使味道更加香浓。
3. 煮魔芋时，可以加入少量的醋，这样可以让魔芋更加爽滑。
红烧魔芋鸭子怎么做
红烧魔芋鸭子做法：
1、原料：鸭子半只、魔芋250克、大葱一小段、大蒜三瓣、泡姜一小块、泡椒3个、郫县豆瓣1汤匙、花椒1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、油2汤匙、开水适量；
2、将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用；
3、鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎；
4、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味；
5、另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻；
6、取炒锅，倒
鸭子做法怎么做如何做，川味魔芋烧鸭怎么做
- 鸭子做法怎么做如何做，川味魔芋烧鸭怎么做
- 主料：鸭肉1.5公斤魔芋半斤左右火锅底料200克一袋干花椒1汤勺干辣椒随意姜5片大蒜一头小葱1根冰糖3-4颗八角1个香叶2片桂皮1小块草果1粒老抽2汤勺1.鸭子洗净斩件，与3片姜、1大勺料酒一起，飞水去血沫，然后捞出来洗干净。2.老姜切片、蒜瓣剥皮、干辣椒剪成段，其他材料备用。3.魔芋洗净，切大片4.炒锅热油，下姜蒜干辣椒干花椒炝锅。5.下火锅底料，小火轻炒，直到熬化。6.下鸭肉翻炒均匀7.加水至鸭肉的一半，烧开，倒入高压锅，加桂皮、孩碃粉度莠道疯权弗护八角、香叶和葱结。压力起来后继续压7分钟，或根据自家高压锅的压力调整时间，只需压到鸭肉略软即可。8.卸压，倒回锅里，加入魔芋，大火烧开后转小火。倒入2汤勺老抽，4粒冰糖（如果不喜欢回甜味，可以不加冰糖）。小火炖10分钟后转大火收汁。9.汤汁不要收得太干，就是要食材能裹着底汤，才最鲜美！
魔芋烧鸭子的家常做法大全怎么做好吃
- 1.将魔芋切成细长条型，在中间用刀划个小口2.将魔芋上端从中间的口穿过去3.魔芋就形成了自然的花结4.将处理好的魔芋焯水5.准备好其他的材料，鸭肉剁块， 青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料6.将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒7.煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒8.鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒9.将鸭肉中大部分油分煸炒出来10.再加入适量的豆瓣酱翻炒11.翻炒均匀后加入料酒和适量的水12.盖上盖，大火煮开后小火煮上十分钟13.下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟14.在加入适量的盐和胡椒15.起锅前加入青椒16.混合均匀后烧煮上半分钟即可17.装盘上桌啦
