琥珀核桃怎么做更酥脆不粘手？
1、首先锅中烧水，水沸腾放入核桃，煮1-2分钟，煮核桃花生的水是红棕色的，正常现象。把煮好的核桃捞出来沥干水分，放在微波炉叮一下去水即可。
2、起锅倒入生芝麻翻炒，将芝麻炒熟（如果有熟芝麻，这步可以省略）
3、 另起一锅，锅中放入白糖，可加蜂蜜可不加，放入适量清水，熬糖浆
4、先大火烧开！用铲子不停拨动，有一点粘稠的时候就可以放入核桃（避免糖熬久成拔丝了）。转小火，把核桃花生均匀的裹上糖浆，慢慢把糖浆都熬的差不多了，就可以关火了
5、再来一个锅，开小火，锅中放如适量绿达山茶油，用手在锅上方试一下温度，温热的时候就可以把核桃放进去炸，要来回翻动，别糊了焦了
6、大概1-2分钟 就可以捞出来，放在油纸上或者盘子里，撒白芝麻。因为刚炸出来，还不酥脆，所以放凉后再吃哦
小叮咛：
1、熬好糖浆以后，加入核桃的步骤，都是小火！！
2、注意在油炸的时候看一下核桃的颜色，以防炸制时间长而导致核桃颜色过深
如何自制琥珀核桃仁？
准备好所有的材料：熟核桃仁150g、白砂糖37g、蜂蜜22g、清水80g、熟芝麻15g。
2、锅中放入水，白砂糖，蜂蜜，大火烧开转小火熬制（熬制过程中要有耐心）。
3、熬制时要不断搅拌，由大气泡变成密集小气泡。
4、颜色由白色变成深色且粘稠，用筷子蘸糖水，迅速放入凉水中，糖稀迅速结晶，咬一下有硬、脆的感觉，就熬制好了。
5、熬好后迅速加入核桃仁快速翻拌均匀。
6、关火，倒入芝麻快速翻拌均匀即可。
7、然后盛出来，一个一个分开，晾凉。
8、装盘。
琥珀核桃怎么做好吃
琥珀核桃的做法：
主料：核桃仁；
辅料：白糖、白芝麻；
步骤：
1、热水泡去核桃仁的外膜，放入微波炉中，高火烤半小时；
2、锅内放糖和等量热水，加热；
3、倒入核桃仁翻搅，使其裹上糖浆；
4、撒上白芝麻，捞出，放在锡纸上；
5、放入烤箱，150度的温度下烤5分钟即可。
琥珀核桃没有黄油怎么做
制作琥珀核桃的材料：核桃仁，冰糖，水，芝麻；
具体做法如下：
油锅加热到五成热时，转成小火，加入核桃仁，慢慢炸酥；应注意火候的控制，避免将核桃仁炸糊，以免味道变苦，用铲子轻轻碰核桃时，能感觉到很酥脆即可；另起一锅，加入冰糖和水，比例控制在糖比水为2比1，大火烧至沸腾后转成小火，不停搅拌，慢慢熬至汤水开始冒出均匀的黄色气泡，然后倒入炸好的核桃，快速的翻炒均匀，使之均匀的裹上糖浆；最后撒上适量芝麻即可。
琥珀核桃怎么做
1、核桃倒入锅中，加水煮3分钟，捞出沥干水分。
2、烤箱上下200度，预热5分钟，将核桃放进去，烤15分钟左右。
3、不粘锅中倒入适量水，加入冰糖，大火熬至冰糖融化，转小火煮5分钟，熬至色泽焦黄再加入麦芽糖至完全溶解。
4、关火，把核桃倒进去，搅拌均匀。
5、盛出，撒上白芝麻，晾凉即可食用。
